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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 有洋蔥的咖哩麵
文/田宜君
即使有玻璃門隔音，依然隱約可聽見美聯社外忽大忽小雨聲，在這樣濕濕冷冷的雨夜，特別想吃熱騰騰的料理。我在店內的貨物架之間晃來晃去，思考今天的晚餐要煮什麼。
煮什麼好呢？煮飯要洗米，下麵省事。不過，醬油拌麵、沙茶湯麵，最近輪流當晚餐常客，我想換換口味。
不如煮咖喱吧！
最近我常詢問來協助家務整理的個人助理，有哪些不用耗時費工輕鬆上桌的料理。她會利用掃地、拖地的時候，閒聊口述用可以用快煮鍋烹飪的料理，譬如水煮蛋、咖喱、燴飯、義大利麵等，據說這幾道都是成功率很高的餐點。在我成功搞定水煮蛋後，跟我說怎麼樣快煮鍋燉咖喱，說得我嘴饞，經過一番討論，她幫我去住家附近的全聯採買紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，咖喱放冰箱，還說「食材準備好，妳想煮隨時都可以煮。」
連續幾個禮拜的週末台北都因颱風陣雨不斷，我實在不想頂著大風大雨出門買三餐，寒氣濕冷黏人容易感冒。雞肉、豬肉、牛肉雖然營養好吃，不過懶得費神處理肉片，索性挑一包麵條和一盒辣味咖喱塊，回家削皮切塊紅蘿蔔、馬鈴薯、粒洋蔥，煮一鍋素食辣味咖喱吧！
第一次自己下廚煮咖喱，搓揉洗淨、刨刀削皮、握刀切塊紅蘿蔔和馬鈴薯的過程，比我預想的還要順手。剝開洋蔥皮時，看不見的嗆辣熏眼，我終於真切體會「有洋蔥」的滋味，層層剝瓣的洋蔥輕易賺人熱淚啊！這鍋咖喱一部分成為當天香濃的晚餐，其他成為我周末的三餐。咖喱果然很開胃，而且隔餐更美味呢！
為什麼我起鍋的咖喱缺少了濃稠感呢？是水加太多，還是燜煮時間不夠長？下次問問個人助理其中的訣竅吧！
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