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麻辣皮蛋

實做、口述/徐秋菊
攝影、整理/林茂仁

編者案:本文取自「秋菊阿嬤」的部落格。本刊詢問可否轉載時,她非常有誠意且立刻回函,「無須動鍋,可以無償分享,請儘管使用。」這道「麻辣皮蛋」完全不需要使用瓦斯、電鍋,相信對愛烹飪的視障朋友非常實用。

這不是大景,是小品。只是想說連續颱風之後,菜價飛漲得令人咋舌縮手時,可借冰箱裡兩顆皮蛋簡單揮灑出一幅可愛畫作,兩人小酌添情調或朋友聚會助興味。真是太簡單!不必動鍋動鏟,連開火都免了!

擺盤漂亮的「麻辣皮蛋」。

皮蛋(最好先冰過,才容易切)、蔥、柴魚花、麻辣醬(不吃辣者可用醬油膏),都是冰箱裡常備食材或調味料。(若你不常備則也可輕易買到。)

食材簡單易取,完全不用動鍋鏟喔!

青蔥洗淨漂過開水後切成珠,柴魚花先舖排長盤,再將皮蛋縱切成四等分置於上方。

柴魚片鋪底,蔥花灑在上面,非常好看。

接著,每一瓣皮蛋輕巧地舀適量的麻辣醬點綴其上並做為調味,再灑上青蔥珠,這一幅簡單的小品畫作便像條小船一般悠悠滑了出來。

舀適量的麻辣醬點綴其上並做為調味。

也許你要說這不是料理嘛!但它確實有視覺之美、有口味之美,上桌後能奪人目光,深得皮蛋愛好者之歡心。

這道有視覺之美、有口味之美,上桌後能奪人目光。

皮蛋、柴魚花、青蔥、麻辣醬綜融於口腔內產生的效果真的很妙,值得甘冒你笑也要推薦。

尤其是菜這麼貴的時候,讓你輕鬆就變出一道可以讓人眼睛為之一亮的小品小菜。


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