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遊淡水,別錯過「新疆界」

文●黃士慶

圖●取自http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/10337152 & http://ncc.idv.tw/blog/read.php/457.htm

如果說愛美是女人的天性,那麼我絕對相信愛吃是人的天性。中國人是一個講究吃的民族。有句順口溜是這麼說的:「生在蘇州,玩在杭州,吃在廣州,死在柳州」。說起來,廣東人是無所不吃的,他們兩隻腳的不吃人,四隻腳的不吃桌子。因此在下我的老饕第一哲學就是「不挑食」,只有不挑食才能嘗盡天下美味。

中國料理博大精深,所謂「東酸、西辣、南甜、北鹹」,四方各有特色。就拿吃「辣」來說吧!四川菜的「辣」是有名的,但是追根究底,中國人喜歡吃辣,不僅只有四川人呢!內地人常說「四川人不怕辣;湖南人辣不怕;貴州人怕不辣」,可見湖南人、貴州人吃辣這門功夫,絕不會讓四川人專美於前的。所以在下我的老饕第二哲學就是「勇於品嚐各種味道」。有人說:「錢到花時方恨少」,要吃美食,就得花錢,特別是在這種經濟不景氣的時刻,以少量的金錢,縱橫於餐桌上,乃人生一大樂事也。

於是,敝人我的老饕第三哲學就是「看緊荷包,慎選餐廳」。

今天,咱要為大家介紹一家新疆小吃——「新疆界」手工麵坊,是否美食,小的不敢先下斷言。因為它是異地料理,所以優劣隨個人喜好的口味而定,想來嚐鮮的饕客們,需要有「不入虎穴焉得虎子」的探險家精神。

「新疆界」的招牌在夜間更明亮。

「新疆界」手工麵坊的佳餚有:新疆大盤雞、烤包子、羊肉串、羊肉抓飯、烤羊全排、各式新疆手工麵食。其中大盤雞(全餐全雞900元,可供6-8人食用;半雞520元,可供3-6人食用)是該店的招牌料理。

大盤雞基本上就是用雞肉、青椒、馬鈴薯等食材,配上老闆的獨門醬汁拌炒、燉煮而成。為何叫做「大盤雞」呢?顧名思義五人份的半雞,盤子相當於一個臉盆大;十人份的全雞,盤子相當於一個桌面大,視覺效果相當驚人。此外還附有湯及二節子麵。這兩三公厘厚、五六公分寬、長達三十公分的二節子麵是老闆娘親自橄製的手工麵,上桌時是剛起鍋的狀態,為了避免沾粘,必須立刻用炒雞肉的湯汁淋上。吃的時候再拖進盤緣的湯汁裡頭沾裹一次,嚼起來相當有咬勁且味道適中。

二節子麵取名自「寬度」為兩個指節。

大盤雞會附贈一份雞湯,看似濃郁的湯頭實則清爽微酸,甘甜的好滋味來自於柴魚及番茄,湯麵上的大朵蛋花吸收了湯汁精華。為了滿足您的好奇心,筆者特地上網弄到了一份大盤雞的作法,請大家笑納。

大盤雞(半隻雞)是招牌。

主材料:雞肉一隻剁成塊、馬鈴薯剁成塊

副材料:青椒、洋蔥

香辛料:蒜、大蔥、薑片、辣子

調味料:油、糖、鹽、醬油、米酒

做法︰

1.將油放入鍋內,放少許薑、蒜、洋蔥,爆香再加入糖;等糖冒泡後,再加入雞肉拌炒

2.肉炒到快熟,再加入醬油、米酒、水一起煮;最後下麵,所以湯汁的份量要夠

3.下蒜、大蔥、薑片、辣子

4.下馬鈴薯(切大塊一點,不然容易煮太爛)

5.馬鈴薯8分熟後,加青椒、洋蔥,稍煮一下,加鹽調味起鍋

其他的餐點也不錯,各有特色。

烤羊全排(680元):經過15分鐘的烘烤,羊肉和皮都是脆的,吃起來還會聽到嘎嘎的響聲。肉本身沒有加上調味料,有點腥味,但是很香,很有嚼勁,是筆者最喜歡的料理之一。

手捉羊:就是羊肋排,用開水燙過即上桌。佐料是蘿蔔泥跟大蒜組成,別有一番風味。

手捉羊肉就是羊肋排。

烤孜然羊肉串(4串120元) :這一道真的有點少,竹籤上有五塊塗有孜然香料的小羊肉。肉很小塊,有點貴,味道特別,可以嚐嚐看。

烤羊肉包(1個40元):包子大約一個拳頭大。上桌時店家就把它剖開以便分食。包子裡面有滿滿的洋蔥跟羊肉餡。還有孜然在其中。

拉條子湯麵(70元):感覺這是碗以麵取勝的麵,重點也在麵,湯頭是非常清淡的蔬菜湯頭,有點微酸的蕃茄跟淡淡的青菜味,麵條吃起來非常有嚼勁,卻不會死硬,在嘴裡細細咀嚼之後感覺得到麵本身的甜味,真好麵也!

炒揪片(豬肉口味,85元):這是相對於拉條子湯麵來說屬於比較重一些的口味,微辣微鹹的口感,配上麵體的香Q,還有一點瘦肉、木耳絲,口感真是不錯。

炒揪片子(牛肉口味,90元):揪片子是一片一片的麵,吃起來很有嚼勁很Q,真不愧是手工麵。

老虎菜:原來就是涼拌洋蔥絲,不過醬汁大概是這家店的特色,不會覺得洋蔥很嗆,還不錯吃。

老虎菜就是涼拌洋蔥,酸酸的,很夠味。

羊肉捉飯(70元):黃色的飯主角是紅蘿蔔與羊肉,超有味道的!缺點是羊肉有點少!我有一個朋友,不喜歡紅蘿蔔,所以,每當有人提及這道菜,她就嚇的花容失色。

新疆熱鮮奶茶(10元):我個人覺得沒什麼特色,因為便宜,而且已經來了,就喝喝看吧!一定會強過裡面賣的可樂。

有一天,筆者帶了連我六個人一同前來,我們點了新疆大盤雞(半雞)、烤包子(6個)、羊肉串(2份)、烤羊全排(1份)、鮭魚炒飯(2份)、新疆熱鮮奶茶(6杯)、罐裝可樂(6瓶),總共花了兩千元。所有人都吃的很飽。算不算經濟實惠,那就看個人的荷包鬆緊度而定了。

怎麼樣,心動了嗎?拉裡拉喳的寫了許多,希望您們滿意。快快安排一次淡水一日遊吧!

「新疆界」手工麵坊

地址:台北縣淡水鎮新民街65號

電話:02-2621-3223

營業時間:平日 11:30-14:00;17:00-20:30假日 11:30-14:00;17:00-20:30

休假日:每週休星期一

公車站名:新興農會

公車路線:紅36、紅38


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