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分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 馬鈴薯沙拉
文、圖/廖晉宏
現在是馬鈴薯的產季，說到馬鈴薯料理，大家一定會想到薯條、咖哩、薯餅或是馬鈴薯沙拉，所以這一期就要用馬鈴薯做一道大人、小孩都愛的馬鈴薯沙拉，裡面可以加入自己喜歡的配料，也可以當主食、小點心，或是當麵包的抹醬也是可以的，然而做起來也不難，只要有電鍋就可以搞定，那我們就開始來製作吧！
食材：馬鈴薯1大顆（若是小顆馬鈴薯需2-3顆）、雞蛋2個、玉米罐頭1/2罐、沙拉醬適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、薄荷適量
步驟：
- 馬鈴薯削皮切薄片，將電鍋外鍋放2杯水，然後放入馬鈴薯片與雞蛋蒸熟。
- 雞蛋蒸熟後泡冰水放至冷卻。
- 馬鈴薯用叉子壓成泥。
- 雞蛋冷卻後去殼，再把蛋白與蛋黃分離。
- 蛋黃壓成泥後放入馬鈴薯泥拌勻。
- 蛋白切成丁後與玉米粒加入馬鈴薯泥拌勻。
- 再用沙拉醬與鹽跟胡椒調味。
- 用湯匙或冰杓挖成球狀放入容器中，上面再用薄荷裝飾即可。
- 也可以抹在吐司或麵包上。
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