歡迎來 教育部華文視障電子圖書網教育部
  [登入/註冊]       
:::左側區塊
 主要選單 
* 歷屆考古題專區
* 網站導覽
* 個人書籤
* 近期新書
* 出版社圖書
* 點字教科書
* 書目查詢
* 新聞雜誌區
* 蝙蝠電子報
* 「身」命力電子報
* 推薦與書摘
* 出版快訊
* 行動數位圖書館
* 視障行動學習
* 網路博覽家&APP
* DAISY/有聲書書目
* 統計資料
* 會員專區
* 無障礙全球資訊網
:::中央區塊

分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 

白蘿蔔吃進夏天的清甜

文、圖/陳芸英

印象中,白蘿蔔的產季在冬天,但今年初夏,市場出現好多白蘿蔔,白白壯壯、直直挺挺的,我買了一條長度從指端到手肘,直徑約莫一個馬克杯的白蘿蔔,才23元哩!我煮了好幾道白蘿蔔料理,家人都誇,「好甜喔!」

聯合報週日推出的「元氣週報」,介紹了三道我做的「白蘿蔔」料理。

我記憶中有一段屬於白蘿蔔的故事。那年,我受邀到偏鄉的身障單位採訪。該校主任帶我參觀校園時,孩子們正在澆水、拔草。花圃被隔成一區一區的,標誌著不同班別的種植成果。

其中學齡班小朋友種的白蘿蔔被蟲咬了幾口,主任打趣說,「沒想到連這裡種的白蘿蔔也是『身心障礙』的……」我聽了哈哈大笑。老師徵求大家的同意,拔下兩條巴掌大的白蘿蔔,決定送給遠道而來的我,「這位阿姨一定沒吃過小朋友種的白蘿蔔。」

給我嗎?回家一定要跟家人炫耀這是小朋友的愛心呢!鐘聲響起,大夥陸續離開花圃返回教室。

我走在最後面,這時一位小朋友放慢腳步,與其他人拉開距離,慢慢靠近我,就在轉角處只剩我們兩人時,他突然轉身,面無表情地說:「白蘿蔔給我!因為你晚上有東西吃。」那表情像是非要不可似的,我立刻將手中的白蘿蔔遞給他;他拿到白蘿蔔,竟深深向我鞠個躬說,「我要給……阿嬤吃……」說完便加快腳步趕上其他小朋友,留我楞在原地。

後來我很技巧的問到這位小朋友的家庭背景,原來他跟阿嬤相依為命,這條白蘿蔔應該就是祖孫兩的晚餐……每當我做白蘿蔔料理,都會想起那段往事,每一口都覺得珍貴。

百花鑲蘿蔔

百花鑲蘿蔔

食材:

  1. 白蘿蔔1條(550克)
  2. 蝦仁80克(約10隻)
  3. 絞肉80克
  4. 芹菜2支

作法:

  1. 買筆直的白蘿蔔,洗淨削皮切段(約3公分),用湯匙在中間挖出圓形的洞。
  2. 白蘿蔔放在盤上,以大火蒸15分鐘。
  3. 利用蒸蘿蔔的時間製作內餡:將蝦仁洗淨去腸泥,拍碎,與絞肉和作法1挖出並切碎的白蘿蔔混和,加1小匙的蠔油、薑末、鹽、白胡椒粉、雞粉調味。
  4. 白蘿蔔放涼後,取出湯汁備用。
  5. 挖出的圓洞塞進內餡,再放入鍋內,以大火蒸7分鐘。
  6. 芹菜洗淨切小丁。
  7. 取一炒鍋,把作法4和5的湯汁倒進鍋內,放入芹菜丁,加太白粉勾欠,淋在盤上即可。

備註:內餡蒸熟只需7分鐘,而白蘿蔔需要20分鐘,這是內餡沒有直接塞進白蘿蔔一起蒸的原因。 蘿蔔排骨酥湯

蘿蔔排骨酥湯

食材:

  1. 排骨酥 1 斤
  2. 白蘿蔔 1 條
  3. 蔥 1 根
  4. 香菜 少許

作法:

  1. 1. 白蘿蔔去皮切塊,水蓋過食材,放在燜燒鍋內鍋煮。
  2. 蔥切3段。取一炒鍋,放1小匙沙拉油爆香蔥,放進作法1。此步驟可增加 湯頭的香味。
  3. 另煮一鍋水,水滾後放入排骨酥,煮約1分鐘,撈起,放進作法1,此步驟 去除排骨酥多餘的油。
  4. 整鍋的蘿蔔排骨酥湯在瓦斯爐上煮滾,撈起浮沫。
  5. 續煮5分鐘,移到燜燒鍋中燜1小時(若沒燜燒鍋需煮半小時)後,取出蔥 白丟棄,並加適量的鹽和雞粉調味。
  6. 盛出,以香菜點綴。
蘿蔔滷麵輪
蘿蔔滷麵輪

食材:

  1. 白蘿蔔 半條
  2. 麵輪1包(約150g,購自雜貨店)
  3. 蔥2根
  4. 薑2片
  5. 八角2個
  6. 青江菜1把

作法:

  1. 麵輪放在鍋中以大火蒸15分鐘(用電鍋蒸也行)。
  2. 白蘿蔔削皮切塊。
  3. 麵輪蒸熟後泡冷水,擠出多餘的水分。
  4. 炒鍋中倒入1大匙油,爆香薑片、蔥段(喜歡辣者,可加入辣椒)。
  5. 加入2大匙醬油膏、1小匙鹽和2個八角,翻炒1分鐘。
  6. 放入麵輪和白蘿蔔,加水蓋過所有食材,煮至軟爛為止,時間約半小時。
  7. 為美觀,取出薑片和蔥,盛起。
  8. 青江菜洗淨對半切,放入滾水中川燙1分鐘。瀝乾水分擺盤,將蘿蔔麵 輪放中間即可。


本系統由淡江大學視障資源中心維護 如有任何建議歡迎來信
資源中心電話:(02)7730-0606, 傳真:(02)8631-9073, 地址:25137新北市淡水區英專路151號商館B125室
捐款劃撥帳號:17137650 淡江大學募款委員會 (請註明:視障資源中心視障系統研發專用)
本網站通過第一、第二及第三優先等級無障礙網頁檢測